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Risotto ai fegatini
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Difficoltà: Media
Preparazione: 15 – 20 min
Cottura: 12 – 15 min
Costo: Basso – Medio
Ricetta
1. La cottura del riso: Porta a ebollizione un pentolino d’acqua senza aggiungere sale. Cuoci il riso prolungando la cottura di qualche minuto rispetto al normale (scuocendolo leggermente) per renderlo morbido. Scolalo, sciacqualo sotto l’acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso e lascialo raffreddare completamente.
2. La preparazione e cottura delle carote: Lava accuratamente le carote, pelale e tagliale a piccoli cubetti. Fai bollire i cubetti in un pentolino con acqua senza sale per circa 5-7 minuti, finché non risulteranno teneri ma compatti. Scolali e lasciali intiepidire.
3. La cottura del pollo e dei fegatini: In un pentolino con acqua bollente scondita, cuoci il petto di pollo fino a quando non è perfettamente cotto anche all’interno (la carne deve essere completamente bianca al cuore). Scolalo, lascialo raffreddare e taglialo a piccoli dadini regolari. Cuoci i fegatini di pollo in poca acqua bollente scondita per pochi minuti, assicurandoti che siano ben cotti anche al centro. Scolali, lasciali raffreddare e tagliali a piccoli pezzetti.
4. Il mix finale (a freddo): In una ciotola capiente, unisci il riso ben cotto, i cubetti di carote, i dadini di pollo e i pezzetti di fegatini ormai freddi o a temperatura ambiente. Aggiungi il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per facilitare l’amalgama) e BC Complete Cat in polvere. Mescola a lungo e delicatamente con un cucchiaio per distribuire in modo perfettamente omogeneo il burro e BC Complete Cat su tutti i componenti del riso. Il piatto è pronto per essere servito a temperatura ambiente!
Nota: L’olio e BC Complete è fondamentale aggiungerli a freddo per evitare che il calore distrugga le vitamine termolabili di BC Complete e le proprietà dell’olio.
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