Polenta con i Fegatini

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Difficoltà: Media

Preparazione: 15 – 20 min

Cottura: 20 – 30 min

Costo: Medio

Ricetta

1. La preparazione e cottura della zucca: Lava e pela la zucca, rimuovendo filamenti e semi interni. Tagliala a piccoli cubetti e cuocila a vapore oppure bollita in poca acqua senza sale fino a quando non risulterà molto morbida. Una volta pronta, schiacciala bene con una forchetta per ridurla in purea e lasciala intiepidire.

2. La cottura della carne (coscia e fegatini): Cuoci la coscia di pollo bollita in acqua scondita. Una volta cotta, lasciala intiepidire, rimuovi accuratamente tutti gli ossicini, dopodiché sminuzza finemente la polpa al coltello. Cuoci i fegatini di pollo separatamente o nello stesso pentolino verso la fine della cottura del pollo. Assicurati che siano ben cotti anche all’interno, scolali e tritali finemente.

3. La preparazione della polenta: Se utilizzi la polenta pronta in panetto o avanzata (già cotta), tagliala a cubetti e schiacciala accuratamente con una forchetta fino a ridurla in una consistenza morbida e priva di pezzi duri. Se utilizzi la farina di mais per polenta da cuocere al momento, calcola la quantità di acqua necessaria per ottenere il prodotto finale cotto, facendola bollire senza sale. Lasciala poi raffreddare del tutto.

4. Il mix finale a freddo: In una ciotola capiente, unisci la polenta, la coscia di pollo e i fegatini sminuzzati e la purea di zucca. Quando il composto ha raggiunto la temperatura ambiente, aggiungi l’olio di girasole e BC Complete e mescola accuratamente. La polenta con i fegatini è pronta per essere servita a temperatura ambiente!

Nota: L’olio e BC Complete è fondamentale aggiungerli a freddo per evitare che il calore distrugga le vitamine termolabili di BC Complete e le proprietà dell’olio.

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