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Polenta di Mare
4.8
(4.8)
Basato su 1 valutazione
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😋 Appetibilità
5.0
👩🍳 Facilità
4.0
⏱️ Velocità
5.0
💰 Qualità/Prezzo
5.0
📖 Chiarezza buddychef
5.0
Difficoltà: Alta
Preparazione: 20 – 25 min
Cottura: 20 -25 min
Costo: Alto
Ricetta
1. La preparazione e cottura della zucchina: Lava accuratamente la zucchina. Tagliala a cubetti piccolissimi o grattugiala, quindi sbollentala per 2-3 minuti in acqua bollente (senza sale). Scolala e lasciala intiepidire.
2. La cottura del pesce e della seppia: In un pentolino con acqua bollente scondita, cuoci la seppia tagliata a piccoli pezzi. Avendo una consistenza più tenace rispetto al pesce, lasciala bollire per circa 15-20 minuti finché non risulterà ben tenera, poi scolala e tritala finemente. Lessa il merluzzo e il nasello (a vapore o in acqua scondita) per pochissimi minuti. Scolali e controlla con estrema attenzione con le mani per escludere la presenza di qualsiasi lisca, dopodiché schiaccia la polpa con una forchetta.
3. La preparazione della polenta: Se usi la polenta pronta in panetto, tagliala e schiacciala bene con una forchetta fino a ridurla in una consistenza morbida, cremosa e priva di grumi duri. Se utilizzi la farina di mais da cuocere, preparala calcolando l’acqua necessaria per ottenere la quantità giusta di prodotto finale, cucinandola senza aggiungere sale.
4. Il raffreddamento: Lascia che tutti gli ingredienti cucinati (polenta, zucchina, seppia, merluzzo e nasello) si raffreddino completamente fino a raggiungere la temperatura ambiente. In una ciotola capiente, unisci la polenta morbida, il trito di seppia, il pesce schiacciato e la zucchina. Aggiungi l’olio di girasole e BC Complete. Mescola a lungo e con cura per distribuire l’olio e BC Complete in modo perfettamente omogeneo in tutto il piatto. La polenta di mare è pronta per essere servita!
Nota: L’olio e BC Complete è fondamentale aggiungerli a freddo per evitare che il calore distrugga le vitamine termolabili di BC Complete e le proprietà dell’olio.
V12 | dog:0 | kcal:1000 | peso:1070g |
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