Panzanella di Mare
📊Difficoltà Alta
🔪Preparazione 10–13 min
🔥Cottura 15–20 min
💶Costo Medio–Alto
Ricetta
1. La preparazione del pane: Taglia il pane a piccoli cubetti regolari. Mettili in una ciotola e bagnali leggermente con un filo di acqua per ammorbidirli un po’ (senza farli spappolare), dopodiché lasciali riposare.
2. La cottura delle verdure: Lava accuratamente il sedano e la carota. Pela la carota e rimuovi gli eventuali filamenti duri dal sedano, quindi taglia entrambi a piccoli cubetti. Cuocili in acqua bollente senza sale per circa 5-7 minuti in modo che rimangano compatti ma teneri. Scolali e lasciali raffreddare.
3. La cottura del pesce e della seppia: In un pentolino con acqua bollente scondita, cuoci la seppia tagliata a piccoli pezzi. Lasciala bollire per circa 15-20 minuti per renderla ben tenera, poi scolala. Lessa il merluzzo a vapore o in poca acqua scondita per pochissimi minuti. Una volta cotto, scolalo e controllalo minuziosamente con le mani per essere assolutamente certi che non ci siano lisce. Dividilo poi in piccoli bocconcini.
4. Il mix finale (a freddo): In una ciotola capiente, unisci i cubetti di pane ammorbidito, i pezzetti di merluzzo e seppia, e i cubetti di carota e sedano. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi aggiungi l’olio di girasole e BC Complete. Mescola a lungo e delicatamente con un cucchiaio per distribuire in modo perfettamente omogeneo l’olio e BC Complete su tutti i cubetti della panzanella. Il piatto è pronto per essere servito a temperatura ambiente!
Nota: L’olio e BC Complete è fondamentale aggiungerli a freddo per evitare che il calore distrugga le vitamine termolabili di BC Complete e le proprietà dell’olio.
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