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Risotto alla pescatora
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Difficoltà: Alta
Preparazione: 20 – 25 min
Cottura: 15 – 20 min
Costo: Medio – Alto
1000 KCal.
Ricetta
1. La cottura del riso: Porta a ebollizione una pentola d’acqua senza aggiungere sale. Cuoci il riso prolungando la cottura di qualche minuto (scuocendolo leggermente) per renderlo ben morbido. Scolalo, sciacqualo sotto l’acqua per eliminare l’amido in eccesso e lascialo raffreddare completamente.
2. La cottura delle verdure: Lava accuratamente la carota e il sedano. Pela la carota e rimuovi i filamenti più duri dal sedano; quindi, taglia entrambi gli ingredienti a piccoli cubetti. Falli bollire in acqua senza sale per circa 5-7 minuti, finché non risulteranno teneri ma compatti. Scolali e lasciali intiepidire.
3. La cottura del pesce e della seppia: In un pentolino con acqua bollente scondita, cuoci la seppia precedentemente tagliata a piccoli pezzi. Lasciala bollire per circa 15-20 minuti per renderla ben tenera, poi scolala. Lessa i 200 g di nasello a vapore o in poca acqua scondita per pochi minuti. Una volta pronto, scolalo e controllalo minuziosamente con le mani per essere assolutamente certi che non ci siano spine. Dividilo poi in piccoli bocconcini.
4. Il mix finale (a freddo): In una ciotola capiente, unisci il riso ben cotto, i cubetti di carote e sedano, la seppia e i pezzetti di nasello. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi aggiungi l’olio di girasole e BC Complete. Mescola a lungo e delicatamente con un cucchiaio per distribuire in modo perfettamente omogeneo l’olio e BC Complete su tutti i componenti del risotto. Il piatto è pronto per essere servito a temperatura ambiente!
Nota: L’olio e BC Complete è fondamentale aggiungerli a freddo per evitare che il calore distrugga le vitamine termolabili di BC Complete e le proprietà dell’olio.
V12 | dog:0 | kcal:1000 | peso:702g |
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